Livsmedel rik på vitamin B12 är speciellt av animaliskt ursprung, såsom fisk, kött, ägg, ost och mjölk och tjänar till att hålla röda blodkroppar friska, verkar för att förebygga och bekämpa anemi.
Se även järnrika livsmedel för anemi.
Vissa livsmedel av vegetabiliskt ursprung innehåller vitamin B12, såsom öljäst och tång. De som konsumerar strikt vegetariska dieter har i allmänhet låga mängder av detta vitamin i kroppen, såvida de inte tar vitamin B12-tillskott, vilket måste åtföljas av en hälsovårdspersonal som en läkare eller nutritionist.
Förteckning över livsmedel rik på vitamin B12
Några exempel på källa livsmedel i vitamin B12 är:
| Livsmedel som innehåller vitamin B12 | Mängden vitamin B12 i 100 g | Energi i 100 g |
| Kokad leverbiff | 112 mcg | 169 kalorier |
| Ångad skaldjur | 99 mcg | 50 kalorier |
| Kokade ostron | 27 mcg | 75 kalorier |
| Kokt kycklinglever | 19 mcg | 136 kalorier |
| Bakat Hjärta | 14 mcg | 132 kalorier |
| Kokt sill | 10 mcg | 228 kalorier |
| Kokad krabba | 9 mcg | 81 kalorier |
| Kokt lax | 2, 8 mcg | 271 kalorier |
| Grillad öring | 2, 2 mcg | 118 kalorier |
Vitamin B12 absorberas i tarmen och förvaras huvudsakligen i levern. Därför kan levern anses vara en av de viktigaste kostkällorna för vitamin B12.
Men konsumtionen av lever är endast tillrådligt vid organiska djur med organisk kost, annars kompenserar närvaron av toxiner och hormoner inte för närvaron av vitamin B12.
Livsmedel berikad i vitamin B12
Livsmedel berikade i vitamin B12 måste ge minst 15-30% av det rekommenderade dagliga intaget i 100 g av den färdiga produkten. Således är i 100 g av en mat berikad i vitamin B12 0, 36 till 0, 72 mcg vitamin B12.
Livsmedel som är starka med vitamin B12 kan vara:
- frukostflingor;
- sojabaserade produkter som vanligen används som alternativ till mjölk;
- icke-mejeribarnsblandningar som är baserade på sojaprotein;
- spannmål för spädbarnsfoder;
- chokladpulver;
- jordnötssmör
Livsmedel berikade i vitamin B12 rekommenderas speciellt för vegetarianer eftersom de inte konsumerar produkter av animaliskt ursprung, vilka är matkällorna för vitamin B12.
Överskott av vitamin B12
Överskott av vitamin B12 i kroppen kan orsaka små förändringar i mjälten, förändrade lymfocyter och ökade lymfocyter. Detta är inte så vanligt eftersom vitamin B12 tolereras väl av kroppen, men det kan uppstå om individen tar vitamin B12-tillskott utan medicinsk övervakning.
