Den bästa olivoljan är en som har en surhet på upp till 0, 8%, kallad extra jungfruolja. Detta beror på att ju lägre syrahalten desto bättre fett är desto bättre är näringskvaliteten och de fördelar som olivoljan ger till hälsan, vilket gör utvärderingen av etiketten nödvändig för att välja den bästa olivoljan för konsumtion.
Olivolja används ofta för att krydda sallader och slutföra rätter, eftersom den är rik på fetter som är bra för hjärtat och hjälper till att minska högt kolesterol.
Förutom hälsofördelar och dess kulinariska tillämpningar, för att veta hur man identifierar en bra olivolja i snabbköpet, är det nödvändigt att veta huvudtyperna av olivolja för att bättre förstå rekommendationerna för användningen av dessa oljor och deras egenskaper.
5 tips för att välja den mest hälsosamma olivenoljan
För att identifiera bra olivolja måste vissa observationer göras vid köpet. Kolla in tipsen:
- Ge preferens till extra jungfruolja: den innehåller mer näringsämnen och mindre syra. När det inte är möjligt, välj jungfru.
- Välj olivoljan med syra upp till 0, 8%: Ju lägre surhet, desto renare och bättre kvaliteten på olivoljan.
- Välj ren olivolja utan att blanda med andra oljor eller oljor: Denna information finns i ingredienserna på etiketten. Se till att olivolja inte blandas med raffinerad olivolja eller andra oljor, och kan kallas föreningolja.
- Plocka upp oljorna från botten av hyllan, förvaras bort från belysningen: Exponera oljan till ljus och solen kan oxidera de enomättade fetterna och orsaka oljan att förlora sina näringsegenskaper.
- Välj olivolja från mörk förpackning och glas: detta förhindrar att ljuset kommer i kontakt med oljan och gör att det förlorar näringsegenskaperna.
En annan viktig information är att följa den inspektion som utförts av organ som Inmetro eller Proteste, som utvärderar kvaliteten på olika produkter och oljor som finns på marknaden. Detta förhindrar inköp av förfalskade produkter eller bedrägeri, vilket skadar konsumenten.
Lampanteolivolja är en typ av olivolja som inte rekommenderas för konsumtion, eftersom dess surhet är högre än 2, 0% och anses vara mycket hög. Dess användning är vanligt som bränsle i belysningsutrustning, men ibland kan det användas, utan korrekt behandling, att blandas med andra typer av olja.
Klassificering av olivoljetyper
Olivolja erhålls från olivträdets frukt, oliverna. Oljetyperna skiljer sig från mekanismerna för extraktion, raffinering och temperaturer som används för att avlägsna oljan från oliverna.
Alla dessa faktorer störa mängden goda fetter som finns i oljan och ju mer bra fett, desto bättre kvalitet och ju lägre surhet. På så sätt klassificeras oljorna som:
| Typ av olivolja | Surhet (%) | Huvudsakliga skillnader | Om oss |
| Extra jungfru | Upp till 0, 8 | Behållar alla näringsämnen av olivolja. Det är resultatet av den första pressningen av oliverna, vid kontrollerad temperatur, utan att gå igenom någon form av raffinering. | ✭✭✭ |
| jungfru | Mindre än eller lika med 2, 0 | Den erhålls uteslutande genom fysiska och mekaniska processer, vid kontrollerad temperatur, utan att gå igenom någon form av raffinering. | ✭✭ |
| bara | Mindre än eller lika med 1, 0 | Det är en blandning av raffinerad olivolja med jungfruolja eller extra jungfruolja med lägre kvalitet. |
✭ |
När så är möjligt bör man helst föredra att konsumera extra jungfruolja i sallader och slutföra preparat, eftersom det har mer näringsämnen och bra fetter än andra typer av olivolja.
Fördelar med extra jungfruolja
Daglig konsumtion av extra jungfruolja minskar dåligt kolesterol, skyddar hjärtat och cellerna, minskar inflammationen i kroppen, sänker blodtrycket, förhindrar för tidig åldrande och sjukdomar som hjärtinfarkt, cancer och typ 2-diabetes.
Fördelarna med olivolja är förknippade med närvaron av enkelomättade fetter, kända som goda fetter, antioxidanter, vitamin E och antiinflammatoriska och mättstimulerande ämnen som hjälper dig att gå ner i vikt.
Lär dig mer om fördelarna med olivolja och hur du använder den för att gå ner i vikt och förbättra hud och hår.
Rekommenderad mängd olivolja
Rekommendationen av olivolja per dag är 1 matsked efterrätt.
Olivolja bör helst användas som kryddor för sallader, i färdigrätter eller som ersättning för smör och margarin för att skicka bröd och därmed undvika överdriven uppvärmning som kan förändra dess friska egenskaper, minska antioxidantinnehållet och kvaliteten på enkelomättade fetter.
Så, för att laga mat, föredrar du friska oljor med högre mängder mättat fett, till exempel för kokosnötsolja.
